近十年来，科学家们早已获得大量的证据指出食用西兰花和其它十字花科蔬菜可以抗癌。过去的研究早已指出，不吃了这些美味的蔬菜不会直接影响多达400个基因的传达。更进一步的研究也已指出，食用西兰花可以在减少心血管疾病的风险方面充分发挥最重要起到。

然而到目前为止，仍不告诉防治疾病的准确新陈代谢途径。　　来自英国食品研究学院的科学家研究指出，通过食用含高甲基亚磺酰丁基芥子油苷的西兰花后所引发的新陈代谢转变有可能是说明不吃西兰花具备抗癌能力的原因，并把这项研究结果公开发表在美国临床营养学杂志上。科学家回应，这项研究人类研究获取了第一手的证据，证明西兰花中找到的的硫代葡萄糖苷和甲基亚磺酰丁基芥子油苷具备增加慢性疾病和癌症的风险。

　　西兰花和十字花科植物中所不含的化合物能使关键的细胞线粒体功能新的完全恢复活力，从而防治慢性疾病。　　研究人员对19名志愿者展开了研究，把他们分为三组，第一组食用一种类似的西兰花品种，第一组食用野生和市场上贩卖的西兰花，第三组不食用西兰花，实验时间为三个月。

第一组和第二组不吃某种程度量的西兰花。研究找到那些不吃含有甲基亚磺酰丁基芥子油苷的西兰花的两组志愿者展现出出有新陈代谢提高的迹象。　　科学家确认，十字花科蔬菜中找到的少见化合物萝卜硫素可以提高线粒体内的化学反应，为细胞机器获取能源。研究找到，甲基亚磺酰丁基芥子油苷可以协助调整我们随着年龄快速增长而被打乱的新陈代谢过程。

研究的领导者理查德米森博士评论说道，我们指出这获取了一些证据，证明为什么人们不吃西兰花可以更加身体健康。身体健康的线粒体十分最重要，当它们开始出有问题时会造成许多老化疾病。　　展开研究的营养学家建议一周不吃两到三次十次花科蔬菜。

其他十字花科蔬菜还包括甘蓝、羽衣甘蓝和花椰菜。米森博士得出结论：我们指出这是意义根本性的，因为它表明了十字花科蔬菜对人体新陈代谢的最重要起到，这对我们的整体健康是起核心作用的，也可以说明以前的膳食研究中指出的多元化饮食的益处。

必须留意的是，虽然本次研究专门是集中于有所不同种类的十字花科蔬菜得出结论研究结果，但是长年食用市售的西兰花和十字花科蔬菜也已被证明具备类似于的抗癌特性。

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